"USDA Organic" etiketini taşıyan organik sığır, ABD Tarım Bakanlığı tarafından belirlenen katı kurallara uygun şekilde yetiştirildi ve işlendi. USDA sertifikalı organik et olarak da adlandırılabileceğinden, USDA bazı önemli kriterlerin yerine getirildiğini doğrulamak için teftişler yapmaktadır. Ama bu sağlıklı sığır mı yoksa çevre dostu yeşil sığır mı?
İlk olarak, USDA'nın organik sığır çiftçilerinden talep ettiği şeylere bakalım.
Hayvan, sentetik böcek ilaçları, gübreler ve diğer değişikliklerden arınmış olduğu belgelenmiş olan meralarda doğmalı ve yetiştirilmelidir. Hayvanın aldığı tüm yemler ayrıca organik olarak yetiştirilen çimenler ve tahıllar olarak sertifikalandırılmalıdır. Feed ayrıca herhangi bir hayvan yan ürünlerini de içeremez.
Ek olarak, eğer hayvan hastalığa yakalanmış olsa bile, antibiyotik verilirse hayvan “organik” olarak kabul edilemez - hastalanırsa ve antibiyotik verilirse, eti geleneksel sığır eti olarak satılmalıdır. Ayrıca, hayvana hiçbir hormon verilemez. Son olarak hayvan, meraları açmak için hazır erişime sahip olmalıdır.
Organik ve Grass-Fed Sığırından Yeşil Sığır
Bu organik standartlar, geleneksel sığır eti sığırlarının pazara getirilmesi için kullanılan işlemlerin tam tersidir: bu hayvanlar, sürekli olarak ilaçların düzenli olarak beslenmesiyle beslenirler, meralara çok az veya hiç erişemezler ve çoğunlukla yoğunlaşmış hayvan olarak bilinen kalabalık beslemelerde yetiştirilirler. besleme operasyonları (CAFO) veya "fabrika çiftlikleri". Sentetik böcek ilaçları ve gübreler ile yetiştirilen tahıl ve otları yemeye ek olarak, bunların yemleri genellikle hayvan dışkılarını içerebilen hayvansal yan ürünler içerir.
Organik sığır eti , USDA organik yönergelerine uygun olarak yetiştirilebilen veya yetiştirilemeyen, otla beslenen sığırlardan farklıdır. Bazı sığır eti ve diğer et ürünleri "tamamen doğal" veya "yeşil sığır eti" olarak adlandırılır, ancak bu terimler anlamsızdır ve genellikle bunu destekleyecek bir doğrulamaya sahip değildir - örneğin, tamamen doğal sığır eti, örneğin antibiyotikler veya büyüme gibi ilaçlar içerebilir hormonları.
Otlarla beslenen sığırlarda olduğu gibi, organik sığır eti kaynağına ve yerel fiyatlara bağlı olarak geleneksel sığır etinden daha pahalıdır. Organik etin savunucuları bazen bu sözde "yeşil sığır eti" nin daha besleyici olduğunu iddia etseler de, bu tartışmalıdır. Bununla birlikte, hormon veya antibiyotik içermediğinden ve organik sığır yetiştiriciliğinin yetiştirilmesi, herhangi bir fabrika çiftliğinin olmasını umut edeceğinden, çevre için kesinlikle daha sağlıklı olduğu için daha sağlıklı olabilir.