Grass-Fed Sığır Faydası Çeşitli
Çim beslenen sığır, isminden de anlaşılacağı üzere, otlaklarda yetiştirilen sığırlardan gelir. Çoğu, etin tahılla beslenen sığır etine üstün bir tada sahip olduğunu iddia ediyor. Bu, kendi başına yiyecekleri otlatmasına veya yemesine izin verilmeyen tahıl beslemeli sığırların tersidir.
Grass-Fed Sığırının Sağlığa Faydaları
Otla beslenen sığır eti, standart olarak tahılla beslenen sığırlardan daha sağlıklı olabilir. Mayo Kliniğine göre, "Sığırların diyetlerindeki fark, farklı sığır etlerini yediğiniz besinleri ve yağları değiştirir."
Mayo Clinic sitesinde bir makale şöyle açıklıyor:
Otlarla beslenen sığır eti, diğer sığır türlerinin sahip olmadığı bazı kalp sağlığı faydalarına sahip olabilir. Diğer sığır eti türleri ile karşılaştırıldığında, otla beslenen sığır eti:
- Daha az toplam yağ
- Daha fazla kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitleri
- Daha fazla konjuge linoleik asit, kalp hastalığını ve kanser risklerini azalttığı düşünülen bir yağ türü
- E vitamini gibi daha fazla antioksidan vitamin
Yüzde 10 ya da daha az yağsız sığır eti - ister çim beslenen sığır eti, ister başka bir sığır türü olsun - kalpte sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.
Tabii ki, yağda daha düşük olan sığır eti kalorilerinde daha düşük olduğunu söylemeden de geçer. Bu, büyük miktarda sığır eti yiyen insanlar için önemli bir sorun olabilir.
Grass-Fed Sığırının Çevresel Faydaları
Otla beslenen sığır etinin çevresel etkisi aynı zamanda tahılla beslenen sığır etinden daha düşük olabilir: insanlık dışı fabrika tarım teknikleri, hastalığın yayılması, atık yönetim sorunları ve geleneksel sığır eti üretimindeki antibiyotik ve hormonların aşırı kullanımı iyi belgelenmiştir. .
Buna karşılık, otla beslenen sığırlar, genellikle otlakların evrimleşme yolu olan açık meralarda otlayan tüm yaşamlarını yaşamaktadır. Ancak, eleştirmenler, hayvanların mera arazilerinin, özellikle ormanların büyükbaş hayvan otlatma alanları oluşturmak için kesildiği durumlarda, çevre dostu ya da “doğal” ortamlar olmadığını iddia ediyorlar. Çim beslenen et de pazara getirmek için gereken ek zaman ve çaba nedeniyle biraz daha pahalıdır.
Grass-Fed Sığır eti ve Organik Sığır eti
"Grass-Fed" etiketli sığır eti organik sığır olabilir veya olmayabilir, yani, sığırlar antibiyotik ve bazı ticari yemler üzerinde yetiştirilmiş olabilir. Çiftliğin ajans tarafından denetlendiğini onaylayan "USDA Process Verified" etiketine bakın. Amerikan Grassfed Derneği, sertifikasyon sürecinin kullanımını, sığır, damızlık veya kuzu etinin tüm yaşamında hormonlar, antibiyotikler veya tahıllar olmadan çimler üzerinde yetiştirildiğinin kanıtı olarak tanıtmaktadır.
Grass-Fed Sığır Eti Nasıl Pişirilir?
Otla beslenen sığır eti yağda daha az olduğu için, geleneksel tahıl beslemeli sığır etlerinin iyi bir şekilde kesilmiş bir kesiminden farklı bir şekilde pişirilmelidir. Overcooking yaygın bir hatadır; Daha kısa bir süre için ot beslenen sığır eti pişir ve nadir, orta-nadir veya orta tutun. Ve eğer hamburger yapıyorsanız, doğranmış soğan veya diğer su içeren sebzeleri ete eklemeye çalışın.
Otla beslenen sığır etinin pek çok savunucusu, az yağlı ot beslenen sığır etinin nemini muhafaza etmesini sağlamak için teknikleri tarif eder. Çevrimiçi şeflerden birkaç öneri şunları içerir:
- Çimler otla beslenen etleri çabucak siler, böylece iç mekan nadir veya neredeyse çiğ olarak bulunur.
- Pişirmeden önce etleri yumuşatın (kimyasal olmayan tenderizer kullanarak).
- Etin nemli olmasını ve yapışmamasını sağlamak için zeytinyağı veya tereyağı kullanın.
- Benzer bir çim olmayan beslenmiş sığır eti için normalde ihtiyaç duyacağınız yaklaşık% 30 daha az pişirin.