Çalışan bir annenin haftalık yemek planı, esnek ve hızlı organize edilmelidir. Uzun yıllar boyunca yemek ve yemek hakkında yazmış olan yemek yazarı Raquel Pelzel'e (onun yazıları, Cook'un Resimli, The Wall Street Journal'ı, Saveur ve Fine Cooking'de) yer aldı ve haftalık yemek planını nasıl yönettiğini öğrenmek için. Bu etkileyici özgeçmişle bile, yemek planlamasına yaklaşımı son derece basit ve şimdiden birkaç kez konuştuğumuz şeyi birleştiriyor: küçük bir organizasyon, liste oluşturma ve stratejik market alışverişi.
Raquel Haftalık Yemek Planını Nasıl Düzenler:
Evden çalışmama rağmen, sık sık kendimi diğer çalışan annelerin yaptıkları bir durumla karşılaşıyorum - saat 5:00, akşam yemeğinde ne var? Neyse ki * çoğunlukla hafta sonu boyunca yemek planlamak. Çoğunlukla, insanların kendilerini yaratıcı olmalarına ya da bir özlemi tatmin etmelerine izin vermek için kendilerine bir miktar esneklik sağlamaları gerektiğine inanıyorum. Önümüzdeki birkaç günden fazla yemek planlamayı sevmem. Yemekler kötü gidiyor, istekleriniz değişiyor. Bir domuz omzunda ya da kemiksiz tavuk baldırlarında çok büyük bir şey görürsem, onları alacağım ve başka bir zaman kullanmak için donacağım dedi!
Perşembe veya cuma
Genellikle perşembe veya cuma gecesi buzdolabımı bir defaya mahsus olarak vereceğim. Buradaki anahtar, haftanın alışverişini yapmak için hafta sonlarında mağazaya girmeden önce kalanlarla ne yaptığını bilmek. Bir hafta taze taze sebzeler ve et seçmek için güzel bir kanvils ile başlamak istiyorum. Hafta sonları, artık tavuk, sığır eti ve sebzeleri kahvaltılık bir karmaşa, makarna, omlet, tuzlu krep, quesadillas, enchiladas, kahvaltı burritoları ve pilav veya noodle karışımlı kızartmalar olarak bir araya getirmek için mükemmel bir zamandır.
Hafta Sonu Üzerinde
Haftanın Planlanması: Bir önceki haftaya ait kalıntı ve kalıntılarla neler olup bittiğini öğrendikten sonra, bir liste yapmak için oturuyorum. Etleri, sebzeleri, vb. Yazmak yerine, aslında ne yemek istediğimi düşünüyorum. Kızarmış tavuğu özlemiş miyim? Boğulmuş domuz pirzolası mı? Yeşil fasulye?
Bu hafta neler olduğunu da düşünüyorum. Geceleri olaylara katıldım mı? Kocam yemeğe ya da bir taramaya ev sahipliği yapacak mı (indie DVD ve vinil şirketi Factory 25'i çalıştırıyor). Oğlumun bir arkadaşla akşam yemeği için bir randevusu var mı? Bunların hepsi hafta boyunca ne yapacağımı etkiler.
Oturup haftayı çizeceğim:
Pazartesi : Badem ile derelenmiş drumsticks / yabani pirinç / kahverengi tereyağlı yeşil fasulye.
Yemek planı / alışveriş listesine ekle:
- Tavuk çubukları; baharat; aliminyum folyo; sıvı yağ
- Yabani pirinç; arpacık; tavuk suyu; zeytin yağı
- Yeşil fasulye; koşer tuzu; Tereyağı; dilimlenmiş badem
Günlük listeyi alışveriş listesinin sol tarafında tutacağım ve sağ taraftaki her yemeğin üzerine genişleyeceğim. Yani, broiled drumsticks için ihtiyacım olan şeyi düşünüyorum. Dondurucuda tavuk var mı? Kullanmak istediğim bir baharat karışımım var mı yoksa kendim mi yapıyorum? Yabani pirinç var mı? Vb bu hafta üç ya da dört gün boyunca yapacağım. Yemek yapmak için ihtiyacım olabilecek kiler maddelerini de içereceğim - zeytinyağı? Daha fazla tuz mu? Unun bitti mi? Bu tarz bir şey. Listeyi en üstteki süt ürünleri, ardından et ürünleri, kuru ürünler gibi kategoriler halinde yeniden yazabilirsiniz. Ama rahatsız etmiyorum - genellikle yazdığım gibi (yukarıda) listeden çalışıyorum.
Raquel'nin Yemek Planlama İpuçları :
1. Haftada taze ürünler ve et kullanın. Genel olarak konuşursak, haftanın başında kırılgan sebzeleri kullanmak ve daha iyi olduklarından beri hardy sebzeyi kurtarmak akıllıcadır. Bu yüzden hafta başında yeşil fasulye ve taze ıspanak kullanmayı planlıyorum, daha sonra haftada karnabahar ve tatlı patatesleri kızartıyorum.
Aynı protein için de geçerli - herkes etsiz Pazartesileri yapıyor, ama gerçekten de etsiz yemeklerinizi hafta sonlarında buzdolabında en iyi taze proteine sahip olmayacağınız zaman saklamanız gerekiyor!
2. Esnek tutun. Genellikle haftada üç öğün yemeklerini bu şekilde planlayacağım. “Ilham verici” kreasyonlar için bir iki öğün kurtarabilirim - bir çiftçinin pazarını geçtiğimde ve muhteşem bir brokoli başı ya da bazı bozulmamış gün-tekne yabani basları tarafından büyütüldüğüm zamanlar!
Neredeyse her zaman hafta ortası bir zamanlar yeşil marketlere ya da yiyecek dükkanına rastlarım. Belki çocuklar için süt veya mini bagels doldurmak için, ya da belki sadece baharat ya da muhteşem bir et parçası göstererek bir dükkan tarafından yürüyorum ve cazip. Bu, 4. ve 5. öğünlerin devreye girdiği zamandır. Bu doğaçlama akşam yemeği.
3. İyi bir kiler yemeği. Bazen doğaçlama akşam yemeği olmaz. Ama yemek için çağırmak yerine, kilerle çarpıyorum. Mercimek benim kilerimde beklemede. Bir soğan, bazı kimyon ve mercimek ile, doyurucu, lezzetli, ucuz ve süper sağlıklı bir yemek var. Tavuk veya sosis ekleyebilir veya hiç bir şey yapamazsınız. Kızarmış pide veya baget ile ya da makarna ve Parmigiano peyniri ile atıştırın. Süper tatmin edici ve lezzetli. Ya da pirinç üzerine mercimek koyun ve sade yoğurt ve doğranmış yeşil soğan ile hızlı bir raita yapın. Kireç ve tuz ve kimyon bir sıkmak ve harika bir yemek var.
Raquel'nin tarifleri hakkında daha fazla bilgiyi 10 Go-To Dinner Meals'da okuyabilirsiniz.