Fiddlehead ferns, hem restoran menüleri hem de çiftçi pazarlarında daha popüler hale geliyor. Bu popüler, klasik eğrelti otları, lezzetli, gelişmekte olan bahar yaprakları ve görkemli, vazo şeklindeki alışkanlıklarına saygı duymaktadır. Fiddleheads - sıkı sarılı, yeni bahar yaprakları - sadece bir kaç hafta boyunca kullanılabilir. Hafif derecede buğulanmış ve tereyağı ile servis edilirler. Buharlamadan önce acı, kırmızımsı kahverengi, kağıt kaplamayı çıkarın.
Fiddlehead'ler taze yenilmemelidir. Shikimik asidi çıkarmak için önce pişirilmelidir.
Fiddleheads, yaban mersinden daha fazla antioksidan içerir, omega-3 yağ asitleri ve diyet lifi ile doldurulur, sodyum bakımından düşüktür ve A ve C vitaminleri, niasin, potasyum, fosfor, demir ve magnezyum içerir.
Fiddlehead Eğrelerini Başlatma
Fiddlehead eğreltileri için kronlar yerel kreşinizden veya posta siparişi veren bir bahçe kataloğundan satın alınabilir ve ilkbaharda donma tehdidi geçtikten sonra ekilebilir, ancak genellikle yetişme mevsimi boyunca çıplak kök veya saksı stok olarak kullanılabilir. Genellikle yerel bahçe merkezinizin veya kreşinizin çok yıllık bölümünde süs bitkileri olarak satılmaktadır.
Bu eğreltiotu türü yeraltı koşucuları tarafından yayılır. Bitkileri yaklaşık 2 ila 3 metre aralıklarla yerleştirin. Yeni bitkiler ana kökten gelişecek ve bölünebilir, hareket ettirilebilir veya yerinde bırakılabilir.
Büyüyen Fiddlehead Eğrelti
Fiddlehead eğreltiotu, hafif gölgeyi veya kısmi gölgeyi tercih eder ancak tam gölgeyi veya toprak nemli kaldığında tam güneşi tadabilir. Toprak, verimli, humus bakımından zengin, nötr ila asidik ve nemli olmalıdır. Hafif asidik bir toprak elde etmek için ekim deliğine kompost ekleyin.
Eğrelti otları için nem oldukça önemlidir.
Alan kurumaya eğilimli ise, kökleri ve toprağı sürekli olarak nemli tutmak için bitkilerin tabanı etrafında kalın bir malç kullanmayı ve bir zamanlayıcıda malç altında gömülü bir hortumu kullanmayı düşünün. Toprak yeterince nemli değilse yaprakları yanabilir.
Fiddlehead Ferns Hasat
Bitkilerin hasatına başlamadan birkaç yıl önce kurulmasına izin verin. İlkbaharda yeni frondları toplayın, çoğu zaman mayıs ayında değil de, büyüme sezonunuzun, son donma tarihinin ve hava koşullarının uzunluğuna bağlı olarak değişmeye başlar. Olgun devekuşu eğrelti otları ortalama 7 yaprak üretir. Fiddlehead'leri toplarken, bitkinin fotosentez yapması ve büyüme mevsimi boyunca büyümesi için bitkilerin yetişmesine izin vermek için bitki başına en fazla 3 (en fazla yarım) seçim yapın.
Fiddlehead Fern Sorunları ve Zararlıları
Bu eğrelti otları nadiren herhangi bir sorundan muzdariptir.
Büyüyen Fiddlehead Eğrelti için ipuçları
Bu eğrelti otları nemli bir ormanlık bahçeyi takdir eder ve genellikle ormanlık akarsular ve dereler yanında yetişen yabanıllar olarak görülür. Fiddlehead eğreltileri gölgeli kenarlarda da kullanışlıdır ve yayılması hızlıdır. Bir oluk iniş çıkışının yakınında bir bahçe yatağı varsa, bu eğrelti otları kesinlikle orada gelişecektir.
Önerilen Fiddlehead Fern Çeşitleri
Devekuşu Eğrelti (M. struthiopteris veya M. pensylvanica) hafifçe kavisli, tüylü yapraklardan oluşan dairesel bir küme oluşturur. Üreme sporlarında kaplanmış sert, kahverengi, verimli yaprak, yazın ortasında kümenin ortasına yapışıp kışın geçer. Kurutulmuş düzenlemeler için popüler seçimlerdir.
Fiddlehead Fern Tarifler
Eğer fiddlehead ferns'ı nasıl kullanabileceğinizi merak ediyorsanız, The Spruce'da birkaç iyi tarif var:
- Sote Fiddlehead Eğrelti
- Buğulanmış Fiddlehead Eğrelti
- Turşu Fiddleheads