Bazı kış günlerinde, sıcaklık o kadar soğuk ki, yumurtalar kümeden toplanmadan önce kabuğun içinde donar. Buzdolabınız soğuğa ayarlanmışsa, mağazanızın, satın aldığınızdan daha fazla dondurulmuş yumurta aldığını da görebilirsiniz. Bu soğuk yumurtalar hala kullanılabilir mi? Kullanımları sınırlı olmasına rağmen cevap evet. Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı, kasıtlı olarak yumurtaları dondurmamanız gerektiğini söylüyor.
USDA'ya göre:
Kabuk yumurtaları donmuş olmamalıdır. Bir yumurta yanlışlıkla donar ve donma sırasında kabuk çatlarsa, yumurtayı atın. Herhangi bir kırılmamış yumurtaları ihtiyaç duyulana kadar dondurun; daha sonra buzdolabında çözün. Bunlar başarıyla pişirilebilir ancak diğer kullanımlar sınırlı olabilir. Çünkü donma, sarının kalınlaşmasına ve şurubuna neden olmasından dolayı, donmamış bir yumurta sarısı gibi akmayacak veya yumurta akı veya diğer maddelerle çok iyi karışacaktır.
Bir kez dondurulmuş yumurtaları kullanmayı düşünüyorsanız, aşağıdaki tavsiyeyi uyguladığınızdan emin olun.
Temiz Olduğundan Emin Ol
Salmonella ve diğer hastalıklara neden olan bakteriler genellikle yumurta kabuklarında bulunur. Kabuklar çatladığında, bakteriler yumurta içerisine yayılır. Bu yüzden çiğ yumurtalı hamuru yememelisiniz. Kabuktaki bir çatlaktan bulaşma olasılığı nedeniyle, kirli ve çatlamış olan yumurtaları fırlatın. Kırılmamış yumurtaları mutfakta iyice yıkayın ve kullanmaya hazır olana kadar dondurucuda bir kilitli torbada saklayın.
Dondurulmuş Yumurtaların Defrost Nasıl
Dondurulmuş yumurtaları veya ihtiyacınız olan yumurtanın çantasını sıcak musluk suyuna yerleştirin ve çözme işlemine başlamak için yaklaşık beş dakika bekletin. Yumurtaları buzdolabının en sıcak kısmına koyun ve yavaş yavaş, tercihen gece boyunca çözülmesini bekleyin. Yumurtaları kullanmaya hazır olduğunuzda, kabukları bir kasenin üzerinde kırın.
Yumurta akı tamamen çözülürse, tüm yumurta kabın içine düşmelidir. Sarısı beyazlar kadar çabuk çözülmez, bu yüzden hala donmuşsa çatalla kırın.
Dondurulmuş Yumurtalarla Ne Yapmalı?
Dondurulmuş yumurtalar da taze mi çalışıyor? Eh, neredeyse. Muhtemelen onlarla bir sufle yapamazsınız, ama pişmiş yumurtalar, fırınlanmış ürünler ya da diğer malzemelerle harmanlandığı bir tarif gibi iyi çalışırlar. Yumurta sarısını sağlam tutmak istediğinizde kızarmış ya da haşlanmış yumurtalar için işe yaramıyorlar. Çözüldükten sonra yumurtalarını kabuklarında kaynatırsınız, ancak yumurta sarısı dokusundaki donma işlemi donma işlemiyle değiştirilir, bu yüzden yumuşak kaynamış yumurtalar yerine bir salatada kesebileceğiniz sert haşlanmış yumurtalar ile devam edin.
Çözülmüş yumurtalar buzdolabında bir günden fazla tutulmamalıdır, bu nedenle hemen kullanacağınızı düşündüğünüz kadar çözün.
Yumurtaları omlet veya omletler için veya bir kek pişirirken veya yumurta için çörek pişirirken kullanın. Önceden dondurulmuş yumurtalarla çalışmaya alışkın olduğunuzda, bunları klasik baharatlı yumurta veya sıcak ton balığı ve yumurtalı salata ruloları gibi bir tarifte kullanmayı deneyin.