Bol miktarda hasata sahip olmak veya çiftçinin pazarlarından yararlanmak için çiftliklere yeteri kadar yakın yaşamak için yeterince şanslı olduğunuzda, son domatesleri ve şeftalileri iyi bir şekilde kullanmak isteyeceksiniz. Hasatın korunması, önümüzdeki aylarda emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarmanıza izin verebilir. Meyvelerinizi, sebzelerinizi ve bitkilerinizi korumak için çeşitli yöntemler vardır. Seçtiğiniz yöntem, koruduğunuz meyve veya sebzenin türüne ve hırs seviyesine bağlı olacaktır.
Ulusal Ev Gıdaları Koruma Merkezi, her tür gıda korunumu hakkında bilgi içeren mükemmel, güncel bir web sitesine sahiptir.
Depolama
Depolama, hasadı tutmanın en kolay yoludur, ancak sebzelerin çoğunun uzun bir raf ömrü yoktur. Soğan ve kış kabağı gibi iyileştirilebilen kök sebzeler ve sebzeler en uzun sürecek.
Meyve ve Sebzelerin Saklanması İçin Bazı Temel Bilgiler:
- Sadece tamamen olgun, sağlıklı sebzeleri saklayın. Herhangi bir çürük ya da olgunlaşmamış sebze, taze olarak yenilmeli ya da başka yollarla korunmalıdır.
- Toprağı temizleyin ve sebzelerin dışına donmadan önce kurumasını bekleyin.
- Kış kabuğundaki kökün birkaç santimini tutun ve kök bitkilerinin yeşil kısımlarını da bir inç kadar kesin.
Dondurucu
Birçok sebze dondurucuda iyi kalıyor. Hasattan hemen sonra beyazlatılıp dondurulduktan sonra, bu, besinlerin, aynı zamanda renk, doku ve lezzetin korunmasında en iyi yöntem olabilir.
Çoğu sebze, dondurucuda 8 ila 12 hafta sürebilir.
Meyve ve Sebzelerin Dondurulması için Bazı Temel Öneriler:
- Paketlemeden hemen sonra yiyecekleri dondurun.
- Dondurucu sıcaklığını 0 derece F'de tutun. Veya daha düşük. İşlemi hızlandırmak için, dondurucu kontrolünü dondurmadan önceki gün -10 derece F'ye ayarlayabilirsiniz.
- Dondurucunuzu donmamış ürünlerle paketlemeye çalışmayın. Bu sadece dondurucudaki sıcaklığı düşürür ve ürünün soğuması için gereken süreyi uzatır.
kutulama
Meyve ve sebzeleri domates, mantar, fasulye ve şeftali gibi yüksek su içeriği ile korumak için mükemmel bir yöntemdir, ancak mektuba konserve kurallarını takip etmeniz çok önemlidir.
Canning Meyve ve Sebzeler için Bazı Temel İpuçları:
- Temiz kavanozlar ve yeni conta kapakları kullanın.
- Belirtilen süre boyunca kaynar su veya basınçlı kapta işlem.
Kurutulmuş meyveler, sebzeler ve otlar da çok kolay bir işlemdir ve herhangi bir özel ekipman olmadan veya fırın veya kurutucu kullanılarak hızlandırılabilir. Kurutulmuş meyveler, tohumlar, sarsıntılı, deri ve hatta patlamış mısır bu yöntemlerle yapılabilir.
Kurutma Meyve ve Sebzeler için Bazı Temel İpuçları:
- Bozulmayı önlemek için, kurutma sırasında iyi hava sirkülasyonu sağlayın.
- Meyve ve sebzelerin tamamen olgun ve hastalıksız olduğundan emin olun.
asitle temizleme
Salatalık turşusu düşünüldüğünde salatalık gelir ama biber, karnabahar, elma ve armut gibi birçok sebze ve meyve bu şekilde korunabilir. Salatalar da dekapajla hazırlanır.
Meyve Sebze ve Sebzeler için Bazı Temel İpuçları:
- Her zaman test edilmiş bir tarifi takip edin. Sirke bile, bozulma olabilir. Kaynayan su yöntemleriyle salamura edilen konserve ürünleri, bozulmayı daha da durduracaktır.
- Sadece hastalıksız meyveleri veya sebzeleri seçin ve işlemeden önce iyice yıkayın.
Reçeller ve Jöleler
Yiyecekleri korumak için hiçbir yöntem reçel ve reçel yapmak kadar harika değildir.
Reçeller ve Jöleler Yapmak için Bazı Temel İpuçları:
- En taze, en tatlı meyve en iyi jöleyi yapar.
- Meyvelerin jelleşmesi için asitlik seviyesinin doğru olması gerekir. Düşük asitli meyvelere limon suyu eklenir.
- Tariflerdeki şeker miktarını değiştirmeyin. Şeker meyvelerin korunmasına ve jelleşmesine yardımcı olur.