İkincil Fermente Kombucha, Aroma ve Karbonasyon Ekleme
Kombucha'yı bir cam kapta yapma sanatında ustalaşmış olsaydınız, kombucha'mizin neden mağazanızda satın aldığınız gibi gazlı ve köpüklü olduğunu merak etmiyor olabilirsiniz. Bunun nedeni, kapalı bir şişede ikincil ferment kombucha'ya ihtiyaç duymanız veya şişirilmiş karbon dioksit ile karbonatlaşmasını güçleştirmenizdir.
İkincil fermantasyon ayrıca kombucha'ya lezzet katmak için harika bir zamandır.
Meyve yaban mersini gibi özellikle iyi bir seçimdir. Ya da zencefil. Bu sizin için neyin iyi olduğunu görmek için deney yapmak isteyeceğiniz bir yerdir. Birkaç basit kuralla, lezzet dünyası size açılacak.
İkincil Ferment Kombucha nasıl
Sekonder fermantasyon ile ilgili temel düşünce, scoby'ınızla birlikte gelen kombucha sıvısını çıkarmaktır. Hemen içmeden, bira şişeleri gibi bir şişenin içine bir şişe içine dökün veya bira şişelerini temizlemek için kendi şişe kapaklarınızı uygulayın. Üstte biraz hava boşluk bırak, ama fazla değil.
Şişenin ardından kombucha'ya ve ortam sıcaklığına bağlı olarak kombucha'nın 24 ila 72 saat veya daha uzun süre oda sıcaklığında kalmasına izin verirsiniz. Genelde fizziness testi için bir şişe seçerim. Dikkatli olun çünkü aynı şişeyi açacağınız ve karbonatlaşmanın bir kısmını bırakacağınız için diğer şişeler daha ateşli olacaktır.
Şişeleri neredeyse üç gün sonra neredeyse patladım, bu yüzden her gün test edin ve açarken dikkatli olduğunuzdan emin olun.
Yumuşatmak ve tatlılık / tat beğeninize geldiğinde, demleneni soğutun! Soğutma işleminin fermentasyonu yavaşlatacağına dikkat edin, ancak yine de gerçekleşecektir - bu nedenle kombucha'larınızı günler veya haftalar yerine aylar içinde içerseniz, birkaç haftada bir basınç ve aşırı karbonasyon sağladığınızdan emin olun ve şeker tüketmeye devam edeceğini anlayın. ve zamanla tarter, hatta vinegary, büyümek.
Şişede kombucha'nın üst yüzeyinde küçük bir ince scoby büyüyebilirsiniz. Eğer bu sizi rahatsız ediyorsa, içmeden önce kombucha'yı bir süzgeç süzgecinden geçirin. (Ben aslında bir süzgeçten geçirerek veya daha büyük bir gruba hizmet etmek için bir sürahiye döktüm.)
Lezzetler Ekleme
Kibrit çöpü boyutlu parçalara doğrayın ve ikincil fermantasyon aşaması için her bir şişeye bırakın. Kombucha'nın en sevdiğim lezzeti. Demlemeyi de çok seviyorum, bu yüzden bu aşamaya daha fazla şeker eklemiyorum. Ayrıca, biraz meyve suyu veya biraz şeker ile şişeye eklediğiniz "zencefil suyu" içine doğranmış zencefil ve su da gelebilir. Limon suyu limon zencefilli bir tat için güzel bir ek yapar.
Meyve lezzetli tatlar kombucha ekler. Mağazada taze yapılmış veya şişelerde satın alınan meyve suyu ekleyebilirsiniz. Meyve suyu konsantresi daha fazla lezzet ve daha az tatlılık katacak. Kombucha her bir litre için meyve suyu 2-3 ons ekleyin. Kızılcık-narenciye zencefilli, lezzetli bir kış sağlığı birleşimidir. Mürver de tıbbi - antiviral, özellikle grip ve lezzetlidir.
Meyve için, yaban mersini ve ahududu iyi çalışır. Sadece bir avucuyu şişeye birer birer düşür. Buzdolabından önce meyveyi ve yeniden üretmeyi filtreleyebilirsiniz.
Mushier meyvelerine, muzlara ve çileklere dikkat edin. Tüm meyve ve meyve suyunu da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dondurulmuş meyveler kullanılıyorsa, buz çözmeye gerek yoktur. Sadece şişedeki meyveleri püskürtür ve doğal olarak defrost yapmasına izin verir.