Küçük Çiftliğinizde veya Homestead'de Hobby Sugaring
Akçaağaç şurubu yapmayı öğrenmek ister misiniz? Akçaağaç ağaçların var mı? Şeker veya gümüş akçaağaç mı? Eğer öyleyse, şekeri düşündüğünüz için şansınız var - akçaağaç sapı toplama ve akçaağaç şurubu yapmak için aşağı kaynatma işlemi. Akçaağaç şekeri eğlenceli ve kolaydır ve mevcut zamana bağlı olarak küçük veya daha büyük ölçekte yapılabilir ve elbette malzemeleri edinme kabiliyetiniz (daha büyük ölçekli işlemler için, bu pahalı olabilir).
Küçük ölçekte şekerleme, baharı karşılamanın harika bir yoludur! Eğlenceli ve eğitici bir aile aktivitesidir ve hatta birkaç ağaçla bile, arkadaşlarınız ve aileniz için hediyeler için yeterince şurup hazırlayabilirsiniz.
Şekerlemeye Ne Zaman Başlarım?
Akçaağaç özünün çalışmaya başladığı tarih, yaşadığınız bölgeye ve ayrıca yıla göre değişir! Başparmakın genel kuralı, sapın gündüz sıcaklığı donmaya, 32 derece F'nin üzerine çıkması ve gece tempinin hala donma seviyesinin altında kalmasıyla başlamasıdır.
Ne tür ağaçlara dokunabilirim?
Şeker ve siyah akçaağaçlar en yüksek sap şekeri içeriğine sahiptir ve en iyi şurubu en verimli şekilde üretecektir (belirli bir şurup için daha az öze ihtiyaç duyarlar). Kırmızı veya gümüş akçaağaçlara dokunabilir ve iyi şurup yapabilir, ancak bulutlu olabilir. Kırmızı ve gümüş akçaağaçlar, şeker tomurcuklarından biraz daha erken ortaya çıkarlar , bu nedenle bu türlere daha çabuk dokunmak sezonun sonuna gelebilir.
Bir tomurcuk ağacına dokunmak istemezsiniz, çünkü şurup zayıf bir tada sahip olacaktır.
Ağaç çapı da önemlidir. Çapı 10-12 inçten daha küçük olan ağaçlara dokunmaktan kaçının. Sağlıklı, büyüyen bir ağaç için gövde kusurları olmadan konservatif kılavuz çekme kuralları 12-18 inç = bir dokunuş; 19-25 inç çapında = iki musluk; 25 inç çapında = üç musluk.
Hangi Ekipmanlara İhtiyacım Var?
Akçaağaç şekeri, tam bir şekerlik, buharlaştırıcı ve benzeri bir mikro ölçekte veya makro ölçekte olabilir. Ev veya hobi üretimine odaklanacağım. Bu ekipmanın herhangi birinin veya tamamının üretilebileceğini, doğaçlama yapılabileceğini, bulunduğuna, geri dönüştürülebileceğine, ödünç alınabileceğine, kullanılmış ya da başka şekilde geri çekilebileceğine dikkat edin!
Ağaçlara dokunmak
Dokunmak, göründüğü kadar kolay. Ağaç gövdesine herhangi bir yere musluk yerleştirebilir, ancak toplama kolaylığı ve (potansiyel olarak eriyen) karların yüksekliğini düşünebilirsiniz. Yerden iki ila dört metre uzakta sağda. Deliği delin , hafifçe yukarı doğru eğin, böylece öz, dışarı akabilir, daha sonra deliği deliğe sokun ve hafifçe vurun. Sapı toplamak için kepçeyi veya torbayı spirale asın.
Sadece sağlıklı ahşabın içine delin; Karanlık, çürümüş veya rengi bozulmuş lekelerden uzak durun. Önceki tapholes varsa, bunları en az altı inç yana ve eski deliklerin yüksekliğinin üzerinde dört inç bulun. Ağaç başına birden fazla musluk delerken, ağaçların etrafına düzgün bir şekilde dokunur.
Sap Toplanması
Çalıştığı günü özü toplamak ve aynı gün içinde kaynatmak en iyisidir. Sap, özellikle hava sıcak olduğunda, çok çabuk bozulabilecek kadar su içerir.
Kabuğu, çırpı veya böcek parçaları gibi daha büyük kalıntıları temizlemek için mümkünse kaynamayı önce bir bezin içinden süzün.
Sap Kaynar
Sapın şeker içeriğine bağlı olarak, bir galon bitmiş şurup üretmek için yaklaşık 40-45 galon sapa sahiptir. Buharlaşma kabınızın yüzey alanı ne kadar büyük olursa, tüm bu suyu o kadar hızlı bir şekilde buharlaştırabilirsiniz. Hobi akçaağaç şekerleme operasyonu için, sadece kaynatmak için bulabileceğiniz her şeyi denemenizi ve kullanmanızı tavsiye ederim. Evaporatörler, hatta küçük olanlar, pahalı ekipman parçalarıdır (ancak yerel tüccarları kullanılmış olanlar için kontrol edin).
Tavaya ısı kaynağını yerleştirin ve özü sap ile doldurun; özün, sapın üst kısmına doğru kaynamasını ve kaynar su gibi köpürmesini sağlayın. Evde şeker yapıyorsanız, buharı iyi havalandırdığınızdan emin olun.
Sapı bir kaynamaya getirin ve sürekli olarak sapı aşağı doğru kaynadığında değiştirin. Kavurmayı önlemek için tavada en az 1.5 inç sıvı bulundurun.
Bitirme Şurubu
Su buharlaştıkça, kalan şurubun kaynama noktası artmaya devam eder. Bitmiş şurup suyun kaynama sıcaklığının 7,1 F üzerinde kaynar. Bütün öz suyunu buharlaştırdıktan ve bitirmeye hazır olduğunuzda, sıcaklığı dikkatle izlerken kalanları buharlaştırmaya devam edin. Şurup suyun kaynama noktasının 7,1 F üzerinde kaynatılması durumunda, şurubu süzün ve paketleyin. Bir hidrometre kullanıyorsanız, kaplara dökmeden önce şurubun yoğunluğunu kontrol edin. Güvenli depolama için, şurubun dökme sırasında minimum 185 derece F olduğundan emin olun. Dökme ve sızdırmazlık işleminden sonra kapları bir kaç dakika ters çevirin, böylece kap boynu ve kapak tabanı sıcak şurup ile kaplanır, daha sonra tekrar sağa dönün.
Suyun kaynama noktası nedir? Sadece 212 F değil. Tam kaynama noktası irtifaya ve hava durumuna bağlı olarak değişebilir, bu nedenle bir kaynar su kaynağında ikinci bir termometreye sahip olun ve kaynama noktanız olarak kullanın ya da sapınız kaynamaya başladığında kaynama sıcaklığına dikkat edin. (Bu noktada, çoğunlukla su).
Umarım bu sene ev yapımı akçaağaç şurubunun tadını çıkarırsınız! Elbette yapacağız.