Kendi türbanlarınızı çiftlikte kesmek ve işlemek, dağınık bir tecrübe olduğunda ödüllendirici olabilir. Kesim, işleme ve hindi hindi güvenle ve insancılığın temellerini öğrenin.
Çiftlikte İşlem Yapabilir misiniz?
Hindileri çiftçi pazarında , lokantalarda satmayı veya türkiye'yi pazara getirmeyi planlıyorsanız, tesisinizin USDA onaylı olduğundan emin olmanız ve kümes hayvanı işleme için tüm yerel ve eyalet gereksinimlerinizi karşılamanız gerekir.
Doğrudan çiftliğinizden müşterilere satış yapacaksanız, USDA onaylı bir tesis kullanmadan işlemi gerçekleştirebilirsiniz - öğrenmek için yerel uzatma servisinize danışın.
Malzemeleri Toplayın
Başlamadan önce tüm malzemelerinizin ve kesim alanınızın kurulmasını istersiniz. Bir binanın boyutuna veya ağaçtan yapılmış bir çerçeveye türkiye büyüklüğünde bir ölüm konisi monte edilmelidir. İhtiyacınız olan şey:
- Bıçaklar. Bıçakların keskin olduğundan emin ol. Dört ila altı inç uzunluğunda idealdir. İki veya daha fazla bıçak gereklidir.
- Killing konisi. Bir çiftlik tedarik deposunda türkiye büyüklüğünde bir ölüm konisi bulun ya da kuluçkahanenizden sipariş verin. Bazı insanlar turuncu bir trafik koni ile DIY.
- Kovalar ve kovalar. Öldürme konisi ve haşlanma alanı altında bir kova veya büyük bir plastik çöp kovası tüyleri ve kanı yakalar.
- Su. Temiz, temiz suya sahip bir hortum bir zorunluluktur.
- Tablo. Kuşları işlemek için bir çeşit yüzeye ihtiyacın var.
- Haşlanma tankı. 140 derece F'ye kadar ısıtılabilen bir brülör üzerinde çok büyük bir tencere veya tank. Haşlama tankının tüyleri çıkarmak için tüyleri dikmek ve kuşları döndürmek için yeterince büyük olduğundan emin olun.
- Buz ile soğutucu veya tank. İşlemden sonra kuşları soğutmak için buz ve soğuk su ile doldurulmuş büyük bir soğutucu veya tank gereklidir.
- Kağıt havlu.
- Kesme tahtası.
- Depolama için plastik torbalar. Kuşların etrafına sıkıca büzülen ve dondurucu yanmasını önleyen, çiftlik tedarik mağazalarından temin edilebilen, ısıyla daralan torbalar bulunmaktadır.
Türkiye'yi işlemek
- Kuşu tut. Önce kuşun ayaklarını tut ve baş aşağı asmasına izin ver. Bu onları kafaya kan akması gibi sakinleştirir. Kuşu öldürme konisine yerleştirin.
- Arteri ve damarı kes. Kuş kafasını öldürme konisinin altından sıkıca çekin ve tutun. Küçük ve keskin bir bıçak kullanarak, gaga ve dilin tendonunun takıldığı hemen arkasından kesin. Amacınız jugular ven ve karotis arteri kesmek. Sağlam bir el kullanın ve boynun her iki tarafına derin bir şekilde dilimleyin. Başını sıkıca aşağıya doğru çekin ve kanın süzülmesine izin verin.
- Hımır ve hindi kopar. Suyun kabaca 140 derece F olmasıyla, türkiye haşlanma tankına daldırın, önce kafayı (bacakları ve ayakları tutun). Sudaki kuşu hem etrafında hem de yukarı doğru döndürün. Her birkaç saniyede tüylerin kolayca çıkarılıp çıkarılmadığını kontrol edin. Bunu yaptıklarında, kuşu çıkarınız, bacakları ile sabitleyiniz (bir tahtadaki çivi bir çift, her bacağını tutacaktır) ve tüyleri kopartınız.
- Süreç ve iç çamaşır. Kopardıktan sonra, kuşa iyi bir durulayın. Eklemler arasında keserek ayakları çıkarın. Kafayı keskin bir bıçak veya balta ile kesin. Boyun derisini keserek, trakea ve yemek borusunu vücudun içine girdiği yere kadar tamamen gevşetin. Ürünü gevşetin ve vücuttan çekin. Bıçağı havalandırma deliğinin yaklaşık bir inç uzağına yerleştirin ve cildi dikkatli bir şekilde göğüs kemiğine kadar dilimleyin (bağırsakların kesilmemesine dikkat edin). Havalandırmanın her iki tarafını da kesin ve çıkarın.
- Kuşa ulaşın ve bağırsakları serbest bırakmak için kaburga boyunca elinizi çalıştırın. Gizzard'ı - sert bir organı - hissedin ve çekin. Entrailler onunla birlikte gelecektir, ve eğer trakea, özofagus, ve eğer onları zaten gevşetmişseniz, ekin.
- Ardından, akciğerleri çıkarın. Kullanabileceğiniz özel "akciğer sıyırıcıları" var ya da içeri girip dışarı çekebilirsiniz.
- Çevresindeki kas dokusunu keserek boynu çıkarın, daha sonra bükün ve kemiği kırın.
- Durulayın ve paketleyin. Kuşu iyice, içeride ve dışarıda durulayın. Kuşu su ve buzla dolu bir soğutucuya yerleştirin. Hindinin tamamen su altında olduğundan emin olun. En az 30 dakika (tercihen bir saat) soğuduktan sonra, hindiyi sökün ve kurulayın. Daha sonra kuşu paketleyebilirsiniz, isterseniz büyük bir fermuarlı çanta, bir ısı büzüşmeli poşet veya vakum mühürleyici olsun.
- Yaş. Taze kesilmiş hindi, sertlikten kaçınmak için yemekten veya donmadan önce birkaç gün beklemelidir.
Görsel talimatlar için (bir tavuk, ama benzer kullanarak), bu adım adım okuyun.