Hot Chili Peppers Seçmek ve Büyümek

01/03

Chili Peppers Hakkında Her Şey ve Sıcak Ne Kadar Sıcak?

Sıcak biber, son yıllarda popülaritesi yeniden canlandırdı. Bir zamanlar etnik yemekler ve asbest ağızlı gösteri alanı, acı biberler ve sıcak soslar aperatif yiyeceklerden yemek salonlarına kadar heryerde yaygın değildir. Ve büyüyen acı biberler , rekabetçi bir rekabet haline geldi

Acı biberler sıradan bir yer haline gelmiş olabilir, ancak biberlerin nasıl yazılacağı konusunda bir fikir birliği görülmemektedir. Chili, chili con carne ve Şili için genel olarak kabul edilen bir form olup, "E" ile Güney Amerika'da bir ülkenin adıdır, fakat acı biberlere atıfta bulunmak için birbirinin yerine geçecek şekilde kullanılan biber, acı biber ve şili bulacaksınız. Bir "L" veya 2 coğrafi bölgenize bağlı görünüyor. Bu yazı için chili ile yapışacağım.

Nasıl hecelediğine bakılmaksızın, acı biberlerin sıcak olması bekleniyor. Ancak sıcak göreceli bir terimdir ve bir kişinin scorcher başka bir kişinin kızdırmasıdır. Neyse ki, tahta boyunca popüler biberler yapmak yardımcı olan, onlarca çeşitleri vardır. Bunların hepsi miraslarını Orta ve Güney Amerika'da M.Ö.

Christopher Columbus onlara "biber" adını vermekle tanınır. Çünkü onun zingesi onu karabiber, akraba olmayan bir tür ( Piper nigrum ) olduğunu hatırlatır. Gemilerinden biri, ilk biberleri İspanya'ya geri getirdi ve oradan sonunda Avrupa, Güneydoğu Asya ve Orta Doğu'da dağıldılar. Bazı kültürler onları yemeklerine diğerlerine göre eklemek için daha hızlıydı.

Chili peppers, sömürge Amerika'da yetiştirilmiş olmasına rağmen, tüm koloniler onlardan etkilenmemişti. George Washington ve Thomas Jefferson'un ikisi de bir çeşitliliğe sahipti ancak gerçek popülariteleri Güneybatı'da ve New Orleans'ın çevresindeki bölgeydi.

Chili Peppers Çeşitleri

Her zaman bir acı biber ismini söyleyemezsin. Bütün biberler, Capsicum cinsindendir. Kültivasyonda 5 çeşit Capsicum vardır. Cayenne, jalapenos ve serranos gibi yaygın olarak yetiştirilen makyaj malzemelerinin çoğu, Capsicum annuum'dur. Asya biberlerinin yanı sıra tabasco biberlerin çoğu C. Frutescens'tir . Habaneros ve Skoç Bonnet C. chinense'dir. 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal' gibi ateşli 'Aji' biberleri C. baccatum'a ait . Ve Meksikalıların bölgelerinden gelen yabani biber chiltepíns ve chilipiquíns, C. glabriusculum'dur . Ancak bunlar sınıflandırılıyor, çok çeşitli var.

Sıcak ne kadar sıcak?

1912'ye kadar herkesin sıcak biberlerin sıcaklığını ölçmek için bir araç tasarladığı değildi. Wilbur L. Scoville adında bir farmakolog, kesin olmayan bir yöntemle oldukça ustaca ortaya çıktı. Yağları tatlandırılmış suda çeşitli biberlerden seyreltmiş ve gönüllülerin tadına bakmıştı. Scoville, bir biberin yağının test edicilerin herhangi bir ısıyı tespit edemeden önce nasıl seyreltilmesi gerektiğini ölçtü. Bu Scoville Ölçeği olarak bilinir ve biber gibi gıdalar için kullanılır,

Tatlı dolmalık biber sıfır Scoville ısı birimlerinde (SHU) geldi ve başlangıç ​​çubuğunu ayarladı. Jalapenos 2,500 SHU, bu da 1 kısım Jalapeno özüne 2.500 parça şeker suyu anlamına geliyor.

Örneğin, 2.500 SHU değerinde bir jalapeno, bir kısım Jalapeno özüne 2.500 parça şeker suyu olacaktır. SHU ne kadar yüksek olursa, biber o kadar sıcak olur. Habenero 350.000 SHU attı.

Bugün çok daha doğru olan bir kromatografi makinesi kullanıyorlar. Bununla birlikte, farklı koşullar altında yetiştirilen aynı tür chili biber, ısı seviyesinde geniş ölçüde değişebilir. (Daha fazlası hakkında daha fazla bilgi.) Dünyanın en sıcak biberinin ne olduğu konusunda merak mı ediyorsunuz?

02/03

Chili Peppers Büyüme Kategorileri

Büyüyen Chili Peppers Ortak Türleri

Yukarıda bahsettiğim botanik sınıflandırmaların yanı sıra, biberler genellikle SHU'ları ve meyvelerinin şekli ile gruplandırılmaktadır. Isı dereceleri açısından en popüler çeşitlerden bazıları şunlardır:

• Anaheim - Orta derecede ince duvarlı uzun, konik meyveler. Orta ve ılık ısı (1.000 - 5.000 SHU)
• Jalapeno - Hafif, konik ve kalın duvarlı kısa, biberli biberler. Orta ve ılık ısı (2.000 - 5.000 SHU)
• Serrano - Orta kalın duvarlı kısa ve ince. Orta ve yüksek ısı (10.000 - 25.000 SHU)
• Cayenne - İnce duvarlı uzun, ince, kıvrımlı meyveler (kurutma için mükemmel). Orta ila yüksek sıcaklık (25.000-50.000 SHU)
• Tabasco - Çok kısa ve sivri, ince duvarlı. Orta yüksek ısı. (30.000 - 60.000 SHU)
• Thai - Küçük ve ince, duvarlı. Lezzetden daha fazla ısı. Orta yüksek ısı. (50.000 ila 100.000 SHU)
• Habanero - İnce duvarlı kısa, kare meyveler. Yüksek ısı. (150.000 - 350.000 SHU)
• Hayalet - Kısa duvarlar ile kısa, çömelme, hafifçe sivriltilmiş meyveler. Son derece yüksek ısı. (1.000.000+ SHU)

Neden herkes acı biber yiyor?

Bazı acı biberler sadece sıcakken, çoğu da meyvelerden dumanlıya kadar farklı lezzetlere sahiptir. Onların tadı cazibesine ek olarak, ısı ve sonuçta ortaya çıkan acı, aynı zamanda, acı çekildikten sonra, iyi hissetme duygusu üreten endorfin üretimini de uyardığı düşünülmektedir. Bir kaşıntı veya koşucunun üstünü çizmenin zevkine çok benziyor.

03/03

Gerçekten "Sıcak" Biber Yetiştirmek için İpuçları

Gerçek Isı ile Büyüyen Chili Peppers

Çeşit seçiminiz kesinlikle arttığınız biberlerin ne kadar sıcak olduğuna dair büyük bir rol oynayacak olsa da, ısılarını iyileştirecek birkaç gelişme koşulu vardır.

1. Kısa büyüyen mevsimler ile çeşitleri seçti . Bazı acı biberler, sonbaharda çiçeklenmeye ve meyvelere günler kısalmaya başlayana kadar başlamaz. En sevdiğim Habanero türlerinden biri olan Fatalli ile bu sorunu yaşadım. Daha kısa büyüme mevsimi olan biberlerin, ısınmaları ve olgunlaşmaları için zamanları olacaktır.
2. Sıcak hava ve toprak sıcaklıkları, biberlerdeki ısı seviyesini artırıyor gibi görünüyor. Hava durumunu kontrol edemesek de, toprak sıcaklığını yakalayıp arttırmak için toprağı siyah plastikle kaplayabilirsiniz.
3. Bitkilerinizi kuru tarafta büyütün. Tamamen su tutma, ama onunla cimri olmayın. Bitkilerin tekrar sulanmadan önce birkaç gün kurumasını bekleyin.
4. Gübre, özellikle azotlu gübre , hatta kompost bile kolay. Minik su ile birlikte, bitkilerinizi yağsız tarafta büyütün. Biber bitkinizi strese almayı önermiyorum ama onları şımartmayın. Onları ilkbaharda kursun, sonra kendileri için savurun.
5. Biber bitkinizi kalabalıktan korkmayın. Meyveleri ayarlamak için daha da sıkı savaşacaklar.

İşte bahçenizde sıcak biberler için temel bilgiler ve birkaç ipucu.