Sarımsak bitkileri çiçeklemese de, çiçek sapları üretirler. Hardneck sarımsak, sapları sarımsak scapes olarak bilinir ve mutfakta kullanmak için şaşırtıcı derecede lezzetli ve çok yönlü.
Sarımsak tahtaları ilk yapraklardan sonra bir ay ya da daha fazla oluşmaya başlar. Biraz düz bir şekilde büyümeye başlarlar ve daha sonra daireler halinde kıvrılmaya başlarlar. Bahçıvanların çoğu sarımsak bitkilerini keser, çünkü onları bırakarak bitkinin gücünü ve enerjisini dolgun bir ampul oluşturmaya yönlendirir.
Eğer onları bırakırsanız, sonunda daha fazla sarımsak yetiştirmek için dikilecek küçük bulbiller oluşturacaklar, ancak büyük ampuller oluşturmaları 2-3 yıl sürecek.
Pek çok bahçıvan kompostta sadece kendi scapeslerini fırlatırlar, ama sarımsak scapes da hem yenilebilir hem de lezzetlidir. Aynı hatlar boyunca, bir sırayı inceltmek için çekilen genç sarımsak bitkileri "yeşil sarımsak" olarak adlandırılır. Yeşil soğan ile aynı şekilde kullanılır, bunlar da mükemmel yemek yapar.
Tüm Sarımsak Çeşitleri Formu Scapes Yapın
Tüm sarımsak çeşitleri bir sap üretir, ama bu onların ‛serpent sarımsak nick takmalarını veren curling scap'larını gönderen Rocambole sarımsaklarıdır. Pek çok Rocambole türü vardır ve skapların aroması, tıpkı sarımsak soğanlarında olduğu gibi, çeşitlilikten çeşide kadar çeşitlilik gösterir. Ancak bahçenizde iyi yetişen sarımsak çeşitliliğine sahipseniz, büyük olasılıkla sopanın tadını çıkaracaksınız.
Daha popüler olarak yetiştirilen Rocambole sarımsak çeşitlerinden bazıları şunlardır: 'Carpathian', 'German Red' ve 'Spanish Roja'.
Sarımsak Scapes Ne Zaman Hasat
Kürekler yaprakların üstünden kalkmaya başladığında, taze yemeye yetecek kadar ihale edilir. Sarımsak tahtaları daha da zorlaşır, büyüdükçe uzarlar. Döndükleri ve dönüştüklerinde harika egzotik görünmelerine rağmen, daha sıcak ve daha lifli hale gelirler, yemek yemeden önce peeling ve biraz yumuşak pişirme gerektirirler.
Ben en dengeli tadı elde etmek için ilk dairelerine başladıkları için benimkini kesmeye eğilimliyim.
Parmağınızla kuşatmalarını parmaklarınızın ucundan koparmak, kuşkonmazla olduğu gibi, en hassas kısmı elde etmenizi sağlar, ama onları kesmek ampul üzerinde biraz daha naziktir ve sarımsak bitkilerini yetiştirdiğimiz şey budur. Bitki muhtemelen biraz yağacak, ancak güneş ısındığında ve kesmeyi kesince duracak.
Scapes'i hiç kesmemelisiniz. Sarımsaklarınız hala bir ampul oluşturacak, sadece olabileceği kadar büyük olmayacak. Bazı bahçıvanlar, skapları terk etmenin daha uzun süre saklanan bir sarımsak ampulüne yol açtığını iddia ediyor. Sarımsak olgunlaştıkça, scape düzelir. Uzun boylu, düz kürekler sarımsağın hasat edilmeye hazır olduğunun bir işaretidir.
Sarımsak Scapes nasıl kullanılır
Eğer küreklerinizi genç ve hassas bir şekilde hasat ederseniz, bunları salatalara veya doğranmış soğan olarak kullanabilirsiniz. Daha olgun kürekler hafif sote edilebilir ve makarnanın üzerine, yumurtalarla, yeşilliklerle karıştırılarak, sarımsakla tamamlanacak herhangi bir yemekte veya turşuda kullanılabilir. Onları kullanmanın en sevdiğim yolu sarımsak scape pesto yapmaktır. Ya da bu beyaz fasulyeyi ve sarımsak tahtalarını batırmayı deneyebilirsiniz.
Bir Son İpucu
Kendi sarımsakını büyütmese bile, hala bir çiftlik standında veya pazarda skap bulabilirsin. Ama sarımsak scapes için sezon çok kısa, bu yüzden gözlerini baharın sonlarında soyulmuş tutun ya da onları özlüyor olabilir. Kullandığınızdan daha fazlasını toplarsanız, daha sonra bunları dondurun.