Sebzeler için Kış Soğuk Depo

Sebze bahçeleri kışın soğuk iklimlerde kapanabilir, ancak bu, büyüdüğümüz sebzelerin tadını çıkaramayacağımız anlamına gelmez. Doğru koşulları sağlayabiliyorsanız, pek çok sebze soğuk depolarda aylarca saklar. Sebzelerinizi iyi seçin, kış boyunca onlara göz kulak olun ve onları kullanmaktan çekinmeyin. Sonsuza kadar sürmezler.

Genel Depolama Kuralları

1. Sadece olgunlaşmış sebzeleri saklayın. Olgunlaşmamış meyveler ve sebzeler hızla çürür. Hasat işlemini mümkün olduğunca uzun süre, özellikle de dona dayanabilecek kök sebzelerle tutun.

1. Çürümüş veya çentiklenmiş veya en ufak bir çürük belirtisi gösteren sebzeleri saklamayın. Onları tutarken dikkatli olun.
2. Aşırı toprağı temizleyin. Sebzeleri yıkamayın, sadece kurumasını sağlayın ve toprağı temizleyin. Onları kullanmadan önce iyice yıkayabilirsiniz.
3. Her kullanımdan önce depolama alanınızı iyice temizleyin.
4. Depolama alanını karanlık tutun.
5. Saklanan sebzeleri donma noktasının altındaki sıcaklıklara maruz bırakmayın.
6. Depolanan sebzelerinizi her iki haftada bir kontrol edin. Saklama süreleri sadece yaklaşık değerlerdir, çünkü sebzeler, sıcaklıklar ve koşullar geniş ölçüde değişebilir.
7. En kısa sürede soğuk depodan alınan sebzeleri kullanın. Taze toplanmışlarsa yapacakları sürece sürmezler.

Kuru Saklama ve Nemli Depolama

• Kuru sebzeler (kış kabağı, kabak, soğan, sarımsak) saklamak için daha az çaba gerektirir, ancak daha fazla alana ihtiyaç duyarlar. Kış mevsiminde iç mekan nem oranı düşük olduğundan, kullanılmayan, karanlık alanlar ve köşelerden faydalanın. Bu sebzeler en iyi yerde saklanırlarsa ve birbirlerine temas etmelerine izin verilmezse depolanırlar. Birbirinizi üst üste yığmanız gerekiyorsa, daha sık kontrol etmelisiniz.

• Nemli sebzeler (patates, kök bitkileri, lahanalar) havaya maruz kalmak yerine bir kapta saklanmalıdır. Geleneksel yöntemler arasında bunları turba, kum, talaş veya gazete olarak saklamak da vardır, ancak plastik poşet veya karton da kullanabilirsiniz. Plastik kullanmayı tercih ederseniz, fazla nem olması için birkaç delik olduğundan emin olun. Depolanmış lahanaların kokusunu içermek için, bunları önce birkaç gazete sayfasına koyabilirsiniz.

Bunları saklamanın kolay bir yolu, yaklaşık 4 inçlik talaş veya diğer yalıtım malzemelerine sahip bir karton kutu doldurmaktır. Bunun üstüne tek bir sebze tabakası koyun. Sebzelerin üst üste gelmesine izin vermeyin ve kutunun kenarlarından yaklaşık 4 inç uzakta saklayın. Bir başka 2 ila 3 inç'lik yalıtım malzemesi tabakası ve başka bir sebze tabakası ekleyin. Kutu neredeyse doluncaya kadar katmanlamaya devam edin. 4 inç'lik bir yalıtım tabakası ile bitirin. Eğer endişeleniyorsanız, depolama alanınızdaki sıcaklık çok soğuyacak, üst, alt ve yan izolasyonu 6 - 8 inçe artırın ya da ilk kutuyu daha büyük bir kutuya ilave yalıtım ile sarın. Bu kutular büyük olabileceğinden, hafif bir yalıtım malzemesi kullanmak, bunları kaldırmak ve hareket ettirmeyi kolaylaştırır.

Sebze saklamak için iyi yerler

• Bodrum katları - Serin, kuru bodrum katları (50 - 60 F ve% 60 - 65 nispi nem) sebzelerin çoğunu en az birkaç ay koruyacaktır. Sebzelerin iyi hava sirkülasyonu ve havalandırması olduğundan emin olun.
• Attika ve Entryways - Bu alanlar ısıtılmamışsa, kuru koşullar gibi sebzeleri yaymak ve saklamak için kullanılabilirler. Isıtılmamış bir yedek oda bile, bir kaç kışlık balkonu, şifoniyer veya masa üstlerinde saklamak için kullanılabilir.

• Kök Cellars - İdeal soğuk, nemli koşullar için, (32 - 40 F ve% 90 - 95 nispi nem), bir kök mahzeni düşünün. Bir kök mahzeni, zemindeki bir kovadan, sundurmanın altındaki bir taram alanına, bodrumun ısıtılmamış bir kısmına, bir tepenin yanına bir çimento mahfazasının inşa edilmesine kadar, donma noktasının üzerinde kalan herhangi bir şey olabilir. Kök mahzende bile, sebzelerin havalandırmaya ve muhtemelen sıcaklık dalgalanmalarına karşı bazı yalıtımlara ihtiyacı olacaktır. Ayrıca kemirgenlerin bunlara ulaşamayacağından emin olmalısınız. Kök mahzenleri kurmak için basit bir kovadan kazılmış bir mağaraya kadar bazı öneriler ve ipuçları.

Belirli Sebzelerin Saklanması

• Lahanalar - Kafalar sağlam ve dolu hissettiklerinde hasat lahanaları. Dış yaprakları çıkarın. Yüksek nem oranı gibi lahanalar ve delikli plastik torbalarda saklanabilir. Aşırı su kaçmak için bir delik açtığınızda plastik poşet yapılacaktır.

• Soğan ve Sarımsak - Üst kısımlar düştükten ve sıcak, iyi havalandırılmış bir yerde kurumasına izin verirken, soğanları kazın. Üstler tamamen kuruduğunda, bunları yaklaşık 1 ine kadar kesin. 1 ila 2 hafta daha kurumaya devam edin. Derileri kağıt ve lapa olmalı. Donmanın hemen üstünde kalan kuru bir yerde saklayın. Soğanların iyi saklanmadığı en büyük nedenler, depolamadan önce tam olarak kurulamazlarsa veya sıcak havaya ve ışığa maruz kalırlarsa. Geniş boyunlu veya yeşil saplı soğan uzun süre saklanmayacaktır.
  Kurulamak için soğanı soğurabilir ve soğanları asabilirsiniz, fakat yaptıkları gibi, örgüler kırılganlaşacak ve fren yapmaya başlayacaktır.
  Sarımsak kurur ve benzer şekilde depolar. Softneck çeşitleri en uzun, genellikle yaklaşık 6 - 8 ay boyunca saklar. Hardeckler 4 ay içinde kullanılmalıdır.
• Patates - Üstleri tekrar ölmeye başladığında hasat patates. Mümkün olduğunca fazla toprak kazın ve fırçalayın. Serin, iyi havalandırılmış bir yerde kurumasına izin verin. Cildiniz parmağınızın basıncıyla sıyrılmadığında depolamaya hazırdırlar.
• Kök Sebzeler (pancar, havuç, parsnips, rutabagas, salsifiye) - Belirli bir çeşitlilik için istenilen boyuta ulaştıklarında kök sebzeleri kazın. Çoğu kök sebzeler, dona maruz kalana kadar beklerseniz daha tatlıdır. Bir kez hasat edildikten sonra, üst kısımların tümünü çıkarın. Bu küçük büyümenin büyük bir kısmı meyve sularında sızdırmazlık ve problemleri ortadan kaldıracaktır. Ayrıca, yenilebilir kökün altında uzanan musluk kökünü de kaldırabilirsiniz, ancak gerekli değildir.
  Kök sebzeler buruşmaya eğilimli olabilir. Hafif nemli sfagnum yosunlarında veya plastik poşetlerin içinde delik açılmış birkaç delik ile saklanması nemin tutulmasına yardımcı olur.
  Havuç ve yaban havlarını her mevsim yerinde tutabilirsiniz, ancak yer donarsa onları toplayamazsınız.
• Kış Kabağı ve Kabakları - Bunların tam olarak olgunlaştığından emin olun, tırnağınıza gömülmek için yeterince sert bir kabuğa sahip olun. Bir kaç santim gövdeyi sağlam bir şekilde bırakın ve bir tutamak olarak kullanmayın, yoksa kabakları yaralayabilirsin. Sıcak, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde yaklaşık 10 - 14 gün boyunca kürlenmeye bırakın, ardından serin ve karanlık, kuru bir yerde saklayın. (Not: önceden olgunlaşmamışsa meşe palamudu daha iyi saklar.)

Hızlı Görünüm Grafiği