Şaşırtıcı derecede kolay, ama zencefil bir böcek yapmak için biraz zaman alıcı.
Zencefil böceği doğal bir soda başlatıcısıdır: yararlı bakteriler içeren zencefil, şeker ve sudan oluşan fermente bir bulamaç. Başladıktan sonra, zencefil biberini, zencefilli bira gibi doğal olarak fermente edilmiş gazlı içecekler yapmak için veya herhangi bir meyve suyu veya bir çay olarak bitkisel çay kullanarak bir baz olarak kullanırsınız.
Tıpkı kombucha yapımında olduğu gibi, zencefil bir böcek yapmak, bakteri ve mayanın tüketeceği şekerle ve fermantasyonun gerçekleşmesi için gereken zamanı içerir.
Kullanmak için Zencefil ve Şeker Seçimi
Organik zencefil kullanıyorsanız, bu tarif için onu soymaya gerek yoktur. Ancak organik zencefil biraz pahalı olabileceğinden, geleneksel zencefili kabuğunu soyduğunuz sürece kullanmanız normaldir (kabuk, çoğu pestisit kalıntısının bulunduğu yerdedir). Zencefil düğmelerini soymak için standart bir sebze soyucu veya keskin soyma bıçağı kullanabilirsiniz.
Bal kullanmadiginiz sürece ne tür bir seker kullandiginiz farketmez. Düzgün mayalanmayacak. Bazı uzmanlar doğal, rafine edilmemiş şeker veya buharlaştırılmış kamış suyunun kullanılması konusunda ısrar ederler, ancak beyaz sofra şekeri iyi çalışır.
Zencefilli böceklerinizi başlatmak için ihtiyacınız olan şeyler:
Quart mason kavanozu
Seçtiğiniz şekerler
2 bardak klorsuz veya filtrelenmiş su
Sıkıca dokunan kumaş ve lastik bant örtmek
2 ila 3 yemek kaşığı rendelenmiş veya doğranmış organik zencefil
Suyu kuart kavanozunuza dökün. Zencefinize ince doğrayın veya rendeleyin ve 2 ila 3 çorba kaşığı ölçün.
Zencefili suya ekleyin, sonra 2 ila 3 çorba kaşığı şekeri ölçün ve kavanoza ekleyin. Iyice karıştırılıncaya kadar çırpın veya örtün ve sallayın.
Her gün 2 yemek kaşığı zencefil ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve tahta veya plastik (metal olmayan) kaşıkla iyice karıştırın veya iyice karıştırın. Ya da, karışım çok kabarcıklı olana kadar yeni bir çay kaşığı ekleyin (yeni şeker ve zencefili eklemeden önce kabarcık yapmalısınız).
Daha yavaş bir marş tercih ederseniz veya partiler arasında daha az zaman gerektiren bir yoğunluğa sahip olmak istiyorsanız, zencefil hatasını buzdolabında saklayabilir ve her hafta zencefil ve şekerin en az 1 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz.
Eğer küf kavanozun üst kısmında büyürse, sadece küçük bir miktar olması şartıyla kazıyın. Eğer birden fazla kalıp örneğiniz varsa, maalesef partiyi almanız ve ne yazık ki taze bir şekilde başlamalısınız.
Zencefili Böceğiniz Hazır Olduğunda Nasıl Anlaşılır
Zencefil böcek kuvvetlice kabarcıklanırken, kullanıma hazırdır. Bu, odanın sıcaklığına bağlı olarak, haftada üç gün veya daha fazla sürebilir. Kullandığınız her "soda" sıvısı için 1/4 fincan gergin marş kullanacaksınız. Sıcaklığın soğumasını beklediğinden emin olun, çünkü ısı, başlangıçtaki iyi bakterileri ve mayaları yok edecektir.
Sıvınızı çıkardıktan sonra, marş kavanozundaki suyu değiştirin ve daha fazla şeker ve zencefil ekleyin ve marş motorunu tekrar kullanmadan önce birkaç gün bekleyin.
Lakto-Fermente Soda Yapma
Bir süzgeçten 1/4 fincan zencefil böcekini bir ölçüm kabına dökün.
Soda tabanınızı yapın: meyve suyu, şekerli çay, şekerli suda kaynatılan zencefil veya istediğiniz her şeye.
Unutmayın ki mayalanmadan önce sodası daha asidik hale getirecektir, bu yüzden fazladan şeker ekleyerek telafi etmek zorunda kalabilirsiniz. Zencefil ile iyi uyum sağlayan lezzetler anahtardır.
Zencefil hata başlatıcısını çay tabanına ekleyin ve iyice karıştırın. Bir bez ve lastik bantla örtün. Günde iki veya üç kez, sıvıyı iyice karıştırın.
Zencefilli Karışımınızı Saklamak
Üç gün sonra, sodalarınızı kapalı şişelere dökün. Bu, soda gazlı hale getirir, ikincil fermente kombucha'ya benzer. Plastik soda şişeleri gibi cam bira şişeleri veya mühürlü bir kapaklı bir mason kavanoz çalışacaktır. Aslında, bir plastik soda şişesi kullanmak, mayanın hazır olduğunu söylerken size yardımcı olabilir, çünkü şişe tıpkı mağazada satılan soda gibi dokunulduğunda sert olacaktır.
Cam kullanırsanız, her 24 saatte bir şişeyi kontrol etmeyi ve “şişmeyi” (gazın bir kısmını serbest bırakma) dikkat edin, böylece patlamazlar.
Ve onları lavaboya ya da dışarıya açtığınızdan emin ol.
24 saat sonra veya tamamen karbonatlandığında, doğal gazınızı buzdolabına taşıyın ve keyfini çıkarın. Birkaç hafta içinde kullanın, bu yüzden fazla düzleşmez.