Pek çok bahçıvan ot bitkilerinden otları kurutur veya dondururlar, böylece en yüksek mevsimden sonra taze otların tadını çıkarırlar. Kurutma otlar taze otlar korumak için kolay, verimli bir araçtır, ancak yüksek su içeriği olan otlar kurumadan önce çürümeye veya küflü gibi görünüyor. Fesleğen , frenk soğanı , limonlu balmumu , nane ve tarhun gibi yapraklarında çok fazla su bulunan bitkileri korumak için taze dondurma daha iyi bir seçenektir.
Bitkiler süreçte berrak hale gelecektir, ancak esansiyel yağları korunacak ve lezzetleri bozulmamış olacaktır.
Donmuş otlar birkaç ay boyunca taze lezzetlerini koruyabilir. Kurutulduğunda, tadın daha yoğunlaştığı kuru otlardan farklı olarak, dondurulmuş otlar, taze otlar ile aynı oranda kullanılabilir.
Otlar Freeze 2 Hızlı ve Kolay Yolu
Yöntem 1 - Bireysel Yaprakları Donma:
- Daima en taze, en sağlıklı yaprakları toplayın. Bitkiler hala iyi hidratlandığında, otların lezzeti sabahları en yoğundur. Kurutulmuş veya çiğnenmiş yaprakları ve bitkinin en altındaki eski yaprakları kullanmayın.
- Yapraklara yapışan herhangi bir toprağı silkeleyin ve gerekirse yaprakları yıkayın. Sonra kağıt havlu ile kurulayın. Yaprakları dondurduğundan, onları tamamen kuru tutmanız şart değil, ama fazla su fazla buz kristalleri oluşturacaktır.
- Tek tek yaprakları küçük bir tepsi veya çerez tabakasına yayın. Yaprakları düz ve ayrı ayrı dondurmak, bunların birlikte bir tuğla içine donmasını önleyecektir. Dondurucunuzda büyük bir çerez tepsisi için yer bulamazsanız, daha küçük gruplar halinde yapın ya da plakaları kullanın ve bunları bir diğerinin üzerine koyun. Bu sadece geçici bir adımdır. Buzdolabında bu kadar çok odaya yetişemezler.
- Yaprak tepsisini kapatın ve dondurucuya yerleştirin. Plastik sargı, mumlu kağıt veya kullanışlı olanı kullanabilirsiniz. Kapak sadece yaprakları temiz tutmak ve kıkırdıyorsa tepsiden düşmelerini önlemek içindir.
- Yapraklar donarsa, tepsiden çıkarın, hava geçirmez kaplara koyun ve dondurucuya geri dönün. Ayrı ayrı dondurulduktan sonra, yapraklar birbirine kaynaşmaz, bu yüzden artık yayılmaya devam etmenize gerek kalmaz.
- Her bir kabı etiketlediğinizden emin olun. Otlar, dondurucuda çok benzeyebilir.
Yöntem 2 - Buz küpleri olarak yaprakları dondurma:
- Sadece en taze, en sağlıklı yaprakları topla. Yukarıda belirttiğim gibi, asallarını geçmiş yaprakları kullanmaktan kaçının. Eski veya azalan yaprakların lezzetindeki düşüş, onları dondurma çabalarına değmez.
- Herhangi bir yapışan toprağı silkeleyin ve gerekirse yıkayın, ardından kağıt havlu ile kurulayın. Sudaki bitkileri donduracağınız için, onları kurumaya bırakmanın tek nedeni, onları tezgahta bir kargaşaya yol açmamaktır.
- Yaprakları tamamen dondurabilir veya önceden doğramış olabilirsiniz. Dondurulduktan ve çözüldükten sonra, kolayca doğramak için çok yumuşaktırlar. Buz küpü tepsilerinde 2 - 3 arası yapraklar veya bir kaşık dolusu doğranmış ot. Onlarla biraz kaba davranmak sorun değil. Bu sadece buz küpleriyle birlikte donacak yağlarını serbest bırakır.
- Tepsiyi yarıya kadar su ile doldurun. Yapabildiğin kadar, yaprakların suya indiğinden emin ol. Yüzecekler, ancak bunu bir sonraki adımla düzeltiriz. Yarı dolu tepsiyi dondurucuya yerleştirin.
- Buz küpleri çok donduktan sonra, her buz küpünü doldurmak için suyla doldurun. Yapraklar artık yüzemez ve tamamen suyla çevrelenmelidir. Şimdi katıyı donması için tepsiyi tekrar dondurucuya yerleştirin.
- Buz küpleri dondurulduktan sonra, bunları tepsiden çıkarabilir ve fermuar kapatma torbalarında saklayabilirsiniz. Onları etiketlemeyi unutma. Buz küpleri gibi, donmuş yapraklardan daha çok benziyorlar.
- Bitkilerinizi kullanmaya hazır olduğunuzda, tüm buz küpünü en sevdiğiniz yahni ya da tabağına atın.
Kekik ve kekik gibi bitkileri saklamak için, diğer bahçe bitkilerinin nasıl kurutulacağını ve saklanacağını öğrenin.