Bahçede Blanching ne anlama geliyor?
Mutfakta ağartma konusunda aşina olabilirsiniz, bu da sebze suyunu kısa bir süre içinde kaynar suda pişirerek ihale yapmak ve daha sonra buzlu suya daldırmak suretiyle pişirme işlemini durdurmak anlamına gelir.
Bahçede, bitkileri ihale ve tatlı tutan fotosentez sürecini durdururuz. Bunu yapmak için, bitkinin hiçbir parçasını veya tamamını örtmemiz gerekir, böylece hiçbir güneş ışığı girmez.
Klorofil üretimi olmadan, saplar ve yapraklar çok solgunlaşacak ve olgun bir bitkide beklediğiniz keskin lezzet ve daha sert dokuları geliştirmeyeceklerdir.
Bitkisel Bitkiler Hangi Suya Batırmalı?
Kereviz mükemmel bir örnektir. Kullandığımız ihale, sulu ticari olarak yetiştirilen kereviz, beyazlatılmış. Eğer onu evde açmadan büyütürseniz, lezzetin ne kadar güçlü olduğu konusunda kestirilirsiniz. Güçlü tadı tercih edebilirsiniz, ancak alıştığınız şeyle eşleşecek bir şey arıyorsanız, ağartmayı deneyin.
Denemek için diğer sebzeler:
- Kuşkonmaz - Bu kadar pahalı "beyaz kuşkonmaz" olsun.
- Lahana ve Karnabahar - Karnabahar ve lahana, dış yaprakları ile kafaları kaplayarak beyazlatılabilir.
- Hindiba - Belçika bitkisi genellikle karanlıkta kapalı alanda yetiştirilen bir hindibadır.
- Pırasa - Maksimum ihale beyaz uçlarını elde etmek için, çoğu pırasalar büyüdükçe beyazlatılır.
Marul - Blanching, tatlı ve yumuşak bir kalbi korumak için yeşil marul yönüne izin verir. Birçok kafa kendi kendine sarar.
Blanching Yöntemleri
Sebzeleri sotelemek için birçok zekice yol vardır. Yaratıcılığınızı ve rahatlığınızı rehberiniz olsun.
- Tepenin düşürülmesi : Pırasayı beyazlatmak için geleneksel bir yol, yetiştikleri bitkilerin etrafındaki toprağı sürmektir. Bir çapa veya kürek ile bitkinin tabanının etrafındaki periyodik olarak höyük toprağı kullanabilirsiniz. Bazı bahçıvanlar, bir çukur kazarak ve toprak boyunca çukurdan toprağı bırakarak başlamak isterler. Sarımın dibine ekilir ve pırasalar büyüdükçe yavaş yavaş toprakla siperi tekrar doldurursunuz. Bu yöntemin tek dezavantajı, pırasaların yedirme toprağı ile doldurulması ve yemeden önce iyi bir temizlemeye ihtiyacı olmasıdır.
- Panolar : Satırlarda büyürseniz, bu en basit beyazlatma yöntemlerinden biridir. En az 2 uzun 1 x 4 tahtaya ihtiyacınız olacak. Bitkiler yaklaşık 6 - 8 inç boyunda olduğunda, bitkilerin her iki tarafındaki tahtalara yaslanırsınız. Bitkiler hala panolar arasında genişleyebilir ve büyüyebilir. Bahçede nemli panoların altına saklanmayı seven sümüklü böcek ve salyangozlara dikkat edin.
- Saksılar ve Diğer Konteynerler : Bu yöntem, sadece birkaç bitkinin sararması için hızlı ve kolaydır. Olgun büyüklükteki bitkiyi barındıracak kadar büyük olan herhangi bir kutu veya karton kullanılabilir. Konteynerin üst ve alt kısmını çıkarın ve hala gençken bitkinin üzerine kaydırın. Bitki, konteynerin üstünden yetişecek ve güneş ışığını dışarı aktaracak ve engelleyecektir.
- Karanlıkta Büyüme : Eğer bitkileri iç mekanda yetiştiriyorsanız, onları karanlık bir alanda büyüyebilirsiniz. Bu çoğu durumda pratik değildir, ancak bu yöntem genellikle uçucu ve beyaz kuşkonmazın ağartılması için kullanılır.
Sebzeleri soldurmaya hiç gerek yok. Işığa maruz kaldıktan sonra bu sebzelerden herhangi birinin yemek için tehlikeli bir şey yoktur. Bahçede doğal olarak oluşmayacak bir lezzet ve doku elde etmek için sadece bir seçenektir.