Eloksal terimi, tencere içinde alüminyum gibi bir malzemenin, doğal oksidasyonun kontrol edildiği bir elektrolitik prosese tabi tutulduğu anlamına gelir. Bu, alüminyumu kimyasal bir banyoya batırmayı ve ona bir elektrik akımı uygulamayı içerir ve alüminyum üzerinde oluşan pastan oksitlenmeye neden olur. Bu oksit tabakası alüminyumu sertleştirir ve korozyona karşı dirençli hale getirir.
Sert anodize , daha yüksek voltaj ve daha düşük sıcaklık kullanarak işlemin bir uzantısıdır, bu da daha sert ve daha dayanıklı bir pişirme kaplaması ile sonuçlanır.
Sert Eloksal Tencere Kullanma
Eloksallı alüminyum, tüketici ürünleri ve endüstriyel yapı malzemeleri için birçok uygulamaya sahiptir. Gözenekli doğası nedeniyle okside renk uygulanabildiği için, bu dayanıklı, korozyon ve tuza dayanıklı ve hafif malzeme de elektronik ekipman üretiminde kullanılmaktadır. Sert eloksallı tencere veya bakeware, diğer yapışkan olmayan yüzeylerden çok daha dayanıklı bir pişirme yüzeyine sahip olduğu varsayılır.
Örneğin, bu tip pişirme ekipmanı, alüminyum konstrüksiyonun performansı eşit ve hızlı ısıtma ile geliştirdiği Cuisinart'ın Sert Eloksallı Tencere 11-pc setinde kullanılır. Bu alüminyum kaplamanın sert eloksal özelliği, kullanım kolaylığı ve temizliği için dayanıklılık ve yapışmaz bir kaplama sağlar. Ayrıca, eloksal işlemi tava ağırlığını rahat tutar.
Yararları ve Dezavantajları
Her türlü pişirme kaplarını kullanmanıza izin vermeyen yapışmaz bir tavaya sahip olmak harika olsa da, yiyecekleriniz büyük olasılıkla yüzeyine yapışacak ve temizlenmesi zorlaşacaktır. Bu tür tencere, sıvı ve hareketli gıdalar için kullanmak isteyebilirsiniz. Bununla birlikte, temizlemeniz gerekiyorsa, kalıntıları hafifçe temizlemek için düzenli bulaşık sabunu veya yumuşak bir fırça kullanabilirsiniz.
Sert temizlik ürünleri ve çelik yünü malzemeler tamamen önlenmelidir
Eloksal Tencere Nasıl Saklanır
Sert anodize edilmiş tencere, daha dayanıklı bir finişe sahip olsa da, tavalardaki finiş veya oyuklardaki çizikleri önlemek için uygun şekilde saklanmalıdır. Bir tencere rafı kullanmak, bir kabin alanı tasarlamak veya kabin içi sürgülü rafları kullanmak da dahil olmak üzere tencere saklamanın çeşitli yolları vardır.
Bunun gibi özel işlem görmüş alüminyum, paslanmaz çelikten iki kat daha güçlüdür. Birbiri üzerine birden fazla parça istifleyebiliyorken, sert yüzeyler onlara zarar verebileceğinden, diğer tencere ve tavaların üstüne veya dışına koymak istemezsiniz.
Sağlık riskleri
Eloksallı alüminyum ile pişirerek potansiyel sağlık riskleri olduğu konusunda endişeler var. Gıdaya zarar verme olasılığı daha az olsa da, insanlar çevrelerindeki bazı endişeler nedeniyle zararlı olduklarından genellikle rahatsızlık duymaktadırlar. Bununla birlikte, bunun tehlikeli olduğunu öne süren kesin bir bilimsel araştırma yoktur. Kaliteli eloksallı alüminyum tencere ile pişirmek iyidir. Bununla birlikte, alüminyumdan (veya çizik olanlardan) yapılan sıradan kaplar ve tavalar, domates sosu gibi asidik sıvıların metal ile reaksiyona girmesine izin vererek, onu tüketmenize izin verebilir.
Andrew Weil, MD'ye göre, insanlar günde 50 mg'dan az tüketir ve yutulmuş alüminyumun yüzde birinden daha azını emer.