Sebzelerle Şarap Eşleştirme

Kesinlikle sebze yemekleri ile farklı şarap türleri denemek çok eğlenceli olabilir. Sebze yemekleri et bazlı yemeklerin zenginliğine ya da proteinlerine sahip olmayabilir, ancak inanmalarına neden olduğumuz için şaraptan kaçmadılar. Bununla birlikte, biraz deney yapar. Sebzeler aslında inanılmaz bir derinliğe ve çeşitli tatlara sahiptir ve nadiren yalnız pişirilir. Bu çeşitlilik, tüm bu lezzetleri tamamlayan bir şarap bulmayı zorlaştırabilir.

Doğal şekerlerinden dolayı, birçok sebze tatlı olarak karşımıza çıkıyor ve bazı insanlar bunu kuru bir şarapla dengelemeyi tercih ediyor. Diğerleri meyveli bir şarapla tatlılığı tamamlamayı sever. Yiyecek ve şarabı eşleştirmenin ardında yatan nokta, onları daha iyi bir şeye yükseltmektir. Ancak bir tabakta bir biber ve bir bardak şarap ile nadiren oturacağınız için, bu soru genellikle sebzenin nasıl hazırlandığı ve neyin eşlik ettiği ile ilgili olarak ortaya çıkıyor. Kısacası, sebzelerle hangi şarabın birleştirileceğine dair basit bir cevap yoktur; Kırmızı etli, beyaz etli beyaz gibi hızlı bir ipucu yok.

İyi haber şu ki, birçok farklı şarap denemek anlamına geliyor. Şimdiye kadar titrediğin zaman ve sonra, ama usta sommelier ve eğitimli şef Andrea Immer bir ipucu: Şarap dostu malzemeler ile sezon eğer herhangi bir çanak şarap dostu hemen yapabilirsiniz. Listenin en üstünde arpacık , sarımsak , kekik ve zeytinyağı bulunur.

Şimdi, bunlardan biri hangi yemekle geliştirilemez?

Şarap ve Sebzelerle Deneme

Kırmızı Şaraplar : Daha hafif, daha baharatlı veya meyvemsi olan yumuşak kırmızılar için gidin.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Şiraz ve özellikle Zinfandel

Beyaz Şaraplar: Çoğu beyaz sebze, özellikle de parlak, meşe olmayan şaraplar ile çalışacaktır.

Daha zengin yemekler için meşe Chardonnay kaydedin.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc ve köpüklü şarap

Hazırlanmış Sebze Yemekleri ile Şarap Eşleştirme

Muhtemelen çiğ sebze ile şarap eşleştirme olmayacağından, sebzelerin hazırlanma yoluna odaklanmak daha yararlıdır. Aslında, kavurma gibi bazı hazırlıklar sebzeleri daha da şarap dostu hale getirebilir.

İpuçları:

• Kavurma ve ızgara, sebzelerdeki şekerleri karamelize eder ve onlara neredeyse etli olan bir zenginlik verir. Kavrulmuş sebzeler Merlot, Syrah veya Zinfandel gibi lezzetli kırmızılara dayanabilir.
• Krem, tereyağı ve peynir, sebze yemeklerine zenginlik ve vücut katıyor ve Chardonnay gibi meşe şaraplarıyla daha iyi eşleşmeye eğilimlidir.
• Baharatlı yemekler iki şekilde gidebilir. Gewürztraminer gibi meyveli bir şarapla dengelenebilir veya Merlot gibi daha cesur bir şarapla güçlendirilebilirler.
• Yeşiller ve bitkisel yemekler, kolayca üstesinden gelebilen çimenli bir tazeliğe sahip olma eğilimindedir, ancak Sauvignon Blanc gibi eşit derecede otsu bir şarapla iyi bir şekilde eşleşir.

Bu Şarap ve Sebze Eşleme Hile Sayfaları ile Deneme